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即食海鮮的儲存方法

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即食海鮮的儲存方法

發布日期:2022-01-12 作者: 點擊:

即食海鮮的儲存方法
一、低溫處理

一般分冷卻與冷凍兩種方法。冷卻就是使水產品降溫至0℃左右,多用于短期或臨時貯藏;冷凍則使水產品在-18℃以下的低溫環境下結成堅硬狀態,多用于較長時間的貯藏。
二、腌制加工

具體分干腌法、濕腌法及混合腌制法,實際應用中多采用混合腌制法。將食鹽涂于魚體,裝入容器后再注入飽和食鹽水,蓋住容器密封保存,食鹽的用量依腌制時間的長短合理調整。
三、煙熏火烤

一般煙熏和蒸煮相結合,可使水產品有穩定的色澤和特有的氣味。缺點是衛生欠佳,難以避免霉菌生長


即食海鮮

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