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鑒別海鮮質量優劣的簡便方法

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鑒別海鮮質量優劣的簡便方法

發布日期:2020-11-11 作者: 點擊:

好的丹東海鮮色澤微黃,質地較硬,無血塊、內臟、黑膜等殘留,具有魚干(魚鲞、鰻鲞)特有的氣味,無油蠔味,無雜質。

不好的魚干、魚鲞、鰻鲞,經漂白劑處理的,色澤呈現灰白或白色;經漂白粉或二氧化氯處理的,色澤灰白,取少許于手心用力搓,微有氯氣味;經亞硫酸鹽等物處理的,色澤灰白,取少許于手心用力搓,微有臭雞蛋味。


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此外,如聞有油蠔味,魚體內側色澤呈深黃色,這是魚干、魚鲞、鰻鲞的曬干時間過長或溫度過高,貯藏溫度過高或時間過長所致;如質地柔軟,這是因為魚干、魚鲞、鰻鲞的水分含量過高。這類海味干品均不宜購買。

1.魚:眼睛要明亮,無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色,摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤,富有彈性。超市購買者注意,冷藏溫度應為0~5℃,魚身呈自然光澤,非灰白,無汁液流出。

2.蝦:帶殼蝦———蝦殼硬挺,蝦頭、殼身連結堅硬結實,無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性,無腥臭味。

3.蟹:眼突、腹微凸,口中含有泡沫,且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意:冷凍會造成過度充水,所以并非愈重愈好,可翻其腹部察看,顏色較白、較堅硬者為好。

小編給大家總結這些鑒別方法,如果小伙伴們還是不明白的話也可以購買我們的開袋即食海鮮啊!吃著衛生!


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